Hachis Parmentier Maison 

Un plat réconfortant, simple et gourmand, parfait pour l'hiver

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

Pour la purée :

• 1 kg de pommes de terre
  
• 100 ml de lait
• 50 g de beurre
• Sel, poivre, muscade (facultatif)

Pour la viande :

• 500 g de bœuf haché (ou un mélange bœuf/veau)
• 1 oignon
• 1 carotte (optionnel, pour plus de douceur)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (optionnel)
• 100 ml de bouillon (ou de vin rouge pour plus de saveur)
• Sel, poivre, thym

Pour le gratin :

• 50 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan…)
• Chapelure (optionnel, pour plus de croustillant)

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Préparation

Préparer la purée

• Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
• Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
• Égoutter et écraser avec un presse-purée ou une fourchette.
• Ajouter le lait chaud, le beurre, le sel, le poivre et un peu de muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une purée onctueuse.

Préparer la viande

• Hacher finement l’oignon, la carotte et l’ail.
• Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
• Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à coloration.
• Ajouter le concentré de tomate et le bouillon (ou le vin rouge). Laisser mijoter 10 minutes pour bien imprégner les saveurs.

Monter le hachis Parmentier

• Dans un plat à gratin, étaler la viande en une couche uniforme.
• Recouvrir avec la purée de pommes de terre.
• Parsemer de fromage râpé et éventuellement d’un peu de chapelure.

Cuisson & Service

• Enfourner à 200°C (390°F) pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Servir chaud, accompagné d’une salade verte pour la fraîcheur.